Une gastronomie enracinée dans son terroir
Face à la palmeraie centenaire du Château de Valmer, entre les vignes du domaine et les reflets de la Méditerranée, La Palmeraie propose une expérience gastronomique profondément inspirée par la nature qui l’entoure.
Le Chef Thomas Pezeril imagine une cuisine sincère et contemporaine, guidée par les saisons et portée par les richesses du territoire. Chaque création met en lumière des produits soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux engagés, des légumes cultivés avec attention aux trésors de la mer issus d’une pêche raisonnée.
Au fil des menus, le terroir du Château de Valmer s’exprime également à travers les vins du domaine. Parmi eux, le rosé, récolté à la main dans les vignes qui entourent le restaurant, accompagne avec finesse cette cuisine de précision et raconte à sa manière l’histoire du lieu : celle d’une Provence élégante, généreuse et profondément vivante.
Dans ce cadre intimiste, chaque détail participe à l’expérience. Des créations de la céramiste Sylvie Gélis aux accords subtils imaginés en salle, tout invite à une parenthèse où gastronomie, artisanat et nature dialoguent en harmonie.
Une table étoilée où l’émotion naît de la simplicité du produit, de la beauté du geste et de l’authenticité du terroir.
