Le restaurant gastronomique La Palmeraie, situé au Château de Valmer dans le Golfe de Saint-Tropez, vous accueille dans un lieu authentique et verdoyant.
Vous serez émerveillé dès votre arrivée en découvrant un magnifique jardin andalou où palmiers, yucca, hortensia et autres végétaux s’unissent, pour créer un cadre exceptionnel et reposant, propice à l’ouverture des sens.
Notre personnel vous invitera à vous installer soit en terrasse soit en salle, pour ensuite, vous faire proposer de lire le menu élaboré par notre chef, étoilé au célèbre Guide Michelin en 2017.
Accompagné par une brigade de passionnés, il crée, revisite la cuisine provençale en travaillant des produits locaux et des légumes du potager Bio appartenant au domaine. Un vrai régal pour vos papilles mais aussi un gage de qualité et de fraîcheur.
Le chef et son équipe vous accueillent tous les soirs de 19 h 30 à 21 h 30, sauf le mercredi (jour de fermeture du restaurant)
Votre venue dans ce restaurant étoilé est l’occasion pour découvrir toutes les saveurs qu’offrent la cuisine provençale.
Voici quelques exemples de plats proposés…Histoire de vous mettre l’eau à la bouche :
Le restaurant La Palmeraie du Château de Valmer est une adresse à découvrir absolument lors de votre séjour sur Saint-Tropez.
Notre chef, aux commandes des cuisines depuis 2015, est un véritable passionné de cuisine. Plus particulièrement de la cuisine provençale, qu’il appréhende depuis sa plus tendre enfance. Il attache beaucoup d’importance à travailler des produits locaux et de qualité afin de mettre à l’honneur la Provence dans l’assiette.
Cet amour du métier lui a permis d’être récompensé à plusieurs reprises :
par le guide « Gault & Millau » en 2016 avec l’obtention de 3 toques ainsi que le titre de « Grand de demain »
par le Guide Michelin en 2017 en obtenant une étoile
En venant au restaurant La Palmeraie, vous vous offrez un véritable voyage gastronomique dont vous vous souviendrez.
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En séjournant au Château de Valmer, vous bénéficiez également de toutes les prestations de notre hôtel La Pinède Plage situé à 500 m.
Servi en terrasse face à la palmeraie, le petit-déjeuner buffet, généreux et gourmand, célèbre la fraîcheur et la variété : viennoiseries dorées, pâtisseries et confitures maison, fruits de saison, charcuteries fines et fromages affinés. Un moment simple et gourmand pour commencer la journée en toute sérénité.
Au cœur d’un écrin de verdure, entre vignes et piscine, Le Jardin célèbre l’art de vivre en toute simplicité. Sous l’ombre bienveillante des acacias et des marronniers, la cuisine se fait légère et savoureuse, inspirée par la fraîcheur des produits de saison.
Tout au long de la journée et en soirée, l’esprit convivial se prolonge autour de cocktails maison, pastis et vins de pays, dans l’atmosphère chaleureuse d’un apéritif provençal, rythmé par une partie de pétanque et la douceur du soleil.
Au cœur d’une palmeraie centenaire, la gastronomie se décline en deux atmosphères, unies par l’amour du produit et l’élégance du geste.
Deux expériences, une même exigence : celle d’une cuisine sincère et savoureuse, entre authenticité et excellence.
Au restaurant La Palmeraie, étoilé Michelin, chaque assiette révèle un équilibre subtil entre raffinement, créativité et saisonnalité, sublimant les trésors du potager bio.
Plus décontracté, La Bastide, bistrot Provençal, revisite avec générosité les classiques méditerranéens, mettant en lumière un terroir d’exception.
